ru酪

ru酪自驵侩为之，气味已失，再无佳理。余自豢一niu，夜取ru置盆盎，比晓，ruhua簇起尺许，用铜铛煮之，瀹兰雪zhi，ru斤和zhi四瓯，百沸之。玉ye珠胶，雪腴霜腻，chui气胜兰，沁入肺腑，自是天供。或用鹤觞hualou入甑蒸之，以热妙；或用豆粉搀和，漉之成腐，以冷妙；或煎酥，或作pi，或缚饼，或酒凝，或盐腌，或醋捉，无不佳妙。而苏州过小拙和以蔗浆霜，熬之、滤之、钻之、掇之、印之，为带骨鲍螺，天下称至味。其制法秘甚，锁密房，以纸封固，虽父子不轻传之。